【悲報】豊洲市場、ゴミだった マグロが野ざらしのまま腐っていく衝撃の光景

【悲報】豊洲市場、ゴミだった マグロが野ざらしのまま腐っていく衝撃の光景

1 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

建築エコノミスト森山高至
@mori_arch_econo
本日のマグロ 
豊洲市場の悲しい現実。
動線計画もダメで閉鎖市場としても設計できていなかった証拠。
競り場の脇にトラックがつけられた築地市場では、有り得ない光景です。
本日市場に行かれた方より、怒りのご提供いただきました。

これで即不衛生ということはなくて、そもそもこの状態から皮や肉は削いで綺麗にしていくわけですから。
さんざん築地市場がボロくて、豊洲市場が最新と嘘ついてた連中に、豊洲市場は築地市場以下の施設でしかない…、コールドチェーンは切れている、という事実なんです。

まずいですね。
コールドチェーンのない時代つまり冷凍や冷蔵できない頃は、氷詰の溶ける時間や魚種ごとの腐り痛みだす時間と、それを引き延ばす下処理等に頼っていたわけで、個々の作業能力と判断ということになりますから。
コールドチェーン切れた即腐るわけではないですが、普遍性がなくなります。
https://twitter.com/mori_arch_econo/status/1313314976711409664

2 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

新鮮なマグロは不味いぞ

3 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

🐀「出番のようだね」

5 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

コールドチェーンって何

54 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

>>5
つまり
もともとの設計ではトラックの搬入から何から何まで
途切れることのなく冷温エリアで行う予定だったわけ

でもこういうトラックを使う場所なのに

こういうトラックだと思って

こういう設計して

現場はこうなってる

ここでオール密閉のはずか
開けっ放しになったりもの今もしてるし

そんで築地みたいに全部地面が排水溝があるとかじゃないから
氷まみれにして保冷をするとかもできなくて
いよいよ、問題を「見えない化」「見せない化」する閾値を超えて
隠しきれなくなってきたってとこだね

別の市場に魚を卸すしかない
実際、そういう小規模の場所を業者がいくつか作ってきてるしね
巨大卸市場の文化の崩壊だね

6 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

自然解凍してるだけじゃね?

7 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

熟成マグロは上手い

11 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

やっすい冷凍メバチかと思ったら生本マグロかよ
これ一本で中古バイク買えるくらいするのに

15 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

置いた業者が悪いだけじゃん

18 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

これ市場の建物問題じゃなくて中の人間の問題だろ
どうせこいつら築地でも適当なことやってたんだろ

19 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

こんなもったいないことしといて水産資源が減ってきてる!

サンマが不漁だ!とか言うんだからな日本人は

24 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

ハエ!ぷーんw

49 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

野良がやってきたらどうする

52 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

冷蔵庫がないわけじゃないんだから手続きの問題じゃねーの

57 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

腐りかけがうまいんだよ

59 :風吹けばねたーる人:2020/10/06(火)

これ新しいものに対応できない老害だろ
禁煙の場所で大量に吸い殻出てきたらしいじゃないか
ルール守らない業者は追い出せよ

Reference:http://maguro.2ch.sc/test/read.cgi/poverty/1601972077/

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